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尋味曹妃甸 河豚天下鮮

2018-09-25 12:27 ?來源:網絡整理? ?編輯:BD01
尋味曹妃甸 河豚天下鮮 ——唐山周末·曹妃甸國際河豚美食節即將開幕 9月28日至10月8日期間,河北省唐山市曹妃甸區將舉辦“唐山周末·曹妃甸國際河豚美食節”。屆時,將有來自日

  河豚,實際應該說“河鲀”,是鲀科魚類的總稱,河豚是通用俗名。河豚在古代稱為“鰭”、“鯔亍被頡胺斡恪保還有很多別名,如氣泡魚、吹肚魚、乖魚、抱魚、艇巴魚等等,河北、天津一帶,則又叫它“臘(辣、蠟)頭”或“臘頭魚”�

  河豚魚的味道極其鮮美,被人們尊崇為“百味之王”。更有“不食河豚焉知魚味,食了河豚百鮮無味”的說法。清代康熙年間,吳江人鈕琇在他的《觚剩》里說:“味之圣者,有水族之河豚,有林族之荔枝,有山族之玉面貍。”三味圣者,又以河豚為冠,排在前頭。宋蘇東坡也曾有“據其味,也值那一死”的評價(見宋代張耒《明道雜志》),可見“百味之王”一說所言不虛。

  所謂百聞不如一試,這個國慶假期,約上家人或三五好友一起秋游曹妃甸,共嘗河豚鮮!

  曹妃甸海域地處渤海灣中部,自古便有著“日產斗金”的美譽,渤海灣是內海中的海灣,總體波平浪緩,加上南有曹妃甸島一線,三道攔扛沙橫亙,北面濕地海岸逶曲相擁,從而形成了曹妃甸更為平靜的海域。小青河、溯河、青龍河、雙龍河等淡水河由此入海,數條海溝與外海相通,營養豐富水體潔凈,海床泥土肥沃,是一個天然的巨大漁場,最宜河豚繁育生息。所以正是曹妃甸獨特的地理位置,造就了這里極品美味的河豚魚。

  ——唐山周末·曹妃甸國際河豚美食節即將開幕

  紅鰭東方豚是曹妃甸海域的主要品種,它被人們稱為“河豚之王”。中國香港的大美食家蔡瀾曾說:“學習吃河豚,應該從最高級的虎河豚開始”。蔡瀾所說的虎河豚,正是曹妃甸人說的黑臘頭,也就是曹妃甸海域最為常見的主要品種——紅鰭東方豚。早在1992年 ,曹妃甸區域內就開始了紅鰭東方鲀的池塘養殖,并逐步大面積推廣開來。2018年中國水產流通與加工協會專家組經過嚴格評審,正式授予曹妃甸區為“中國河豚魚(紅鰭東方鲀)之鄉”。

  河豚魚的特別之處,就在于其以味道鮮美著稱的同時,又身有劇毒,歷史上,圍繞著河豚魚美味和劇毒的爭論源遠流長,從而造就了傳奇神秘的河豚文化。如今,曹妃甸的河豚人工養殖產業已經走在國內外同行前列。今天的曹妃甸,已成為當之無愧的、中國北方最大的河豚人工養殖基地。如果說今天曹妃甸的經濟事業是一艘馳騁于大洋的巨型航母,那么曹妃甸的河豚、尤其是曹妃甸的河豚人工養殖產業,就是曹妃甸發展中一張不可或缺的名片。神奇的是,通過人工養殖、人工控毒,在保持曹妃甸河豚原有風味的基礎上,該區逐漸繁養出了微毒、甚至無毒的河豚,給我們這些既好奇、又貪于口福的食客,提供了一道安全的巔峰美味。在吃起來已經可以確保食客的安全的前提下,該區河豚魚的菜譜也已經琳瑯滿目、異常豐富,走在曹妃甸的大街小巷,吃河豚魚的菜館隨處可見,或紅燒,或清蒸,或生吃,但無論怎樣的吃法,都可以讓人們的味蕾享受到一次極致的美食體驗。對于那些一直沒有嘗試過河豚美味的人來說,未免是個人生的遺憾。著名作家汪曾祺辭世的那一年,就曾在他的詩中寫道:“鮮魚脆膳味無倫,酒重百花清且醇。六十年來余一恨,不曾拼死吃河豚。”

  9月28日至10月8日期間,河北省唐山市曹妃甸區將舉辦“唐山周末·曹妃甸國際河豚美食節”。屆時,將有來自日本、韓國及國內的料理烹飪大師共同為游客們奉上饕餮河豚盛宴。

  河豚的品種很多,已知的就有100多種(有說127種),廣泛分布于南緯45度和北緯45度之間世界各地的海水、海淡水等水域。渤海灣內的河北省唐山市曹妃甸海域的河豚品種就有很多,比如蟲紋東方豚、假睛東方豚、黃鰭東方豚、菊黃東方豚、墨綠東方豚、暗紋東方豚等,就是罕見的豹圓豚和刺河豚也曾有捕獲。其中,紅鰭東方豚和暗紋東方豚,也是我國歷來尊崇的兩大主要河豚品種。雖然主要集聚在長江中下游以及長江入海口區域的暗紋東方豚因為地利原因備受文人墨客譽美,但實際口感上,暗紋東方豚較之紅鰭東方豚還是要稍遜一些的。

  尋味曹妃甸 河豚天下鮮

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